1958年5月，江西省政府决定将江西工学院地质系扩建为“江西地质学院”，属地质类本科院校，校址定于赣州市。
1965年，因高校学科调整，学校停止办学。
1973年2月，“江西省地质学校”经江西省革委会批准成立。
1979年3月，学校更名为“赣州地质学校”。
1994年10月，经地矿部批准，国家教委备案，学校更名为“南方工业学校”。
2002年4月，由江西省政府批准、教育部备案，“江西应用技术职业学院”挂牌成立。
2009年被确定为江西省首批示范性高职学院。
2010年被财政部教育部确立为国家骨干高职院校立项建设单位。
截至2014年，该校设有国土系、土木系、机电系、应化系、信息系、工商系、设计系、基础部、军体部、思政部等7系3部，共开设43个专业。
| 交通运输 | 道路桥梁工程技术 |
| 生化与药品 | 应用化工技术,工业分析与检验,化学制药技术 |
| 资源开发与测绘 | 国土资源调查、宝玉石鉴定与加工技术、矿山地质、水文与工程地质、钻探技术、地球物理勘查技术工程测量技术、地理信息系统与地图制图技术、地籍测绘与土地管理信息技术 |
| 土建 | 建筑装饰工程技术,室内设计技术,建筑工程技术,地下工程与隧道工程技术,工程造价 |
| 制造 | 机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造、机电一体化技术、电气自动化技、汽车检测与维修技术汽车技术服务与营销 |
| 电子信息 | 计算机应用技术、计算机网络技术、软件技、动漫设计与制作、电子信息工程技术、信息安全技术、数字媒体技术、计算机通信 |
| 环保,气象与安全 | 环境监测与治理技术 |
| 轻纺食品 | 服装设计 |
| 财经 | 会计电算化,市场营销,电子商务,连锁经营管理,物流管理 |
| 旅游 | 酒店管理 |
| 文化教育 | 商务英语,[2] |
截至2014年，该校有国家示范校重点建设专业4个、省级示范专业5个、省级特色专业3个、校级重点建设专业6个、国家级教学团队1个、省级教学团队3个、国家级精品课程2门、省级精品课程10门。[3-4]
国家示范校重点建设专业：国土资源调查、测绘工程技术、水文与工程地质、工业分析与检验；
省级示范专业：国土资源调查、测绘信息技术、工程造价、WEB应用程序设计、电子信息工程技术；
省级特色专业：国土资源调查、工程测量技术、电子信息工程技术；
校级重点建设专业：国土资源调查、测绘工程技术、水文与工程地质、工业分析与检验、电子信息工程技术、数控技术；
国家级教学团队：电子信息工程教学团队；
省级教学团队：工程测量技术、国土资源调查教学团队、电子信息工程教学团队；
国家级精品课程：电路分析基础、普通地质；
省级精品课程：矿床学、岩石矿物品质检验、单片机原理及应用、房屋建筑构造、普通地质、矿物鉴定、矿床地质、地球化学找矿方法、岩土工程勘察、控制测量技术。
截至2014年，学院有专任教师487人，行业兼职教师371人。其中教授37人、特聘教授20人。2008年，学院启动“教师师傅化、师傅教师化”工程，双师率达93.46%。一名国家高层次人才特殊支持计划教学名师，一名国家级教学名师，一名国家体育运动荣誉奖章获得者，两名省级中青年学科带头人，六名省级教学名师。
近年来，该校教师出版专著3部，主编教材103部，在国内外公开发表论文500余篇，获国家专利7项，省级新产品开发成果奖6项。
学术刊物
《江西应用技术职业学院学报》是江西应用技术职业学院主办的内部刊物，开设的栏目主要有：职教论坛、师资建设、专业建设、实验实训、招生就业、德育与党建、课程改革、教育教学、素质教育、校园文化、辅导员班主任建设、研究与探索。
馆藏资源
截至2014年，该校图书馆馆藏藏书30余万册，拥有中国知网《中国期刊全文数据库》（镜像），《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》（镜像），万文电子资源，超星电子图书、方正教学参考电子图书等电子资源。
江西应用技术职业学院校徽
厚德、尚学、强技、笃行
厚德：心胸宽广不以个人得失为主，重公轻私，谓之厚德。
尚学：崇尚学习。
强技：强化自身的技能。
笃行：是为学的最后阶段，就是既然学有所得，就要努力践履所学，使所学最终有所落实，做到“知行合一”。
| 党委书记 | 刘铁群 |
| 院长,党委副书记 | 吴福才 |
| 党委副书记,副院长 | 徐有华 |
| 副院长 | 简鸿飞,郭训武,陈传胜,胡堪东,罗诗文 |
| 纪委书记 | 甘宏礼[7] |
储国强，男，中国科学院地质与地球物理研究所副研究员
周国华，男，中共崇仁县委常委、组织部长
卢金岳，男，浙江省水文地质工程地质大队教授级高工。
曾风山，男，湖南省地质矿产勘查开发局四○二队副队长、国家期刊《地矿测绘》编委
陈洪冶，男，教授，中国古生物学会会员，全国笔石专业组成员。
李水福，男，中国地质大学石油与天然气工程系，教授级高工。
廖骏，笔名常征。江西省新余市矿管局办公室主任，中国地质作家协会会员。
曾宪章，江西省龙南县副县长。
王国猛，男，深圳市委干部。